Top

Rebeccan kasvihuone-elämää

Seuraa matkaa ensimmäisistä pohjatöistä aina kasvukauteen saakka

Raparperichutney ‒ paras grillilisuke.

Tietyt maut ja asiat yhdistyvät tiettyihin vuodenaikoihin: hyasintit jouluun, tippaleivät vappuun ja mansikat keskikesään. Yhtä itsestään selvästi haluan kesällä Hannan herkullista raparperichutneya aina kun grillaan. Ole kuitenkin varovainen ‒ se aiheuttaa riippuvuutta! Mutta se on taivaallisen hyvää.

Raparperichutney

Sitä paitsi raparperini ovat jättimäisiä ja tämä on yksi tapa käyttää raparperit, jotka ovat kasvaneet liikaa. Raparperi keitetään muodottomaksi, jolloin ei haittaa kovin paljon, jos varret ovat hieman ”puumaisia”. Tästä saat maailman parhaan reseptin. Kokeile sitä, niin huomaat saaneesi uuden välttämättömyyden!

Raparperichutney

Raparperichutney

500 g raparperia

2 punasipulia

1,5 rkl etikkaa (24 %)

0.5 dl vettä

5 dl sokeria

1 tl jauhettua inkivääriä (kuivattu sopii hyvin)

1,5 rkl currya

2 tl suolaa

1 punainen espanjalainen chili

10 kuivattua aprikoosia.

Pilko raparperit sentin mittaisiksi paloiksi. Sekoita vesi, etikka ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Keitä 10 minuuttia.

Lisää loput ainekset; punasipuleiden, aprikoosien ja punaisen chilin tulee olla hienonnettuja, esim. tehosekoittimella.

Keitä sekoitusta miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia. Sekoita välillä, jotta chutney ei pala pohjaan.

Kaada puhtaisiin purkkeihin.

Chutney säilyy pitkään, ja sen voi myös pakastaa. Sopii tarjottavaksi grillatun lihan ja juustojen sekä keksien kanssa. Teen toisinaan grillikastiketta, johon sekoitan kreikkalaista jugurttia ja muutaman ruokalusikallisen chutneya. Se on erinomainen kylmä kastike tai dippi tacoille.

Raparperichutney

Nokkoskeitto, rikkaruohoherkku!

Olisipa luksusta tarjota itse viljeltyä jo nyt pääsiäisenä, vai mitä? Tai viljellyllä tarkoitan ehkä keräämistä. Tämä on kasvi, joka vaatii minimaalisesti hoitoa, mutta jolla on silti erinomainen maku ja ravintoarvot. Kasvia usein vihataan enemmän kuin rakastetaan, mutta minä olen oppinut vuosien varrella rakastamaan sitä.

Puhumme tietenkin nokkosista! On ihanaa tehdä nokkoskeittoa ja tarjota sitä. Maku ällistyttää vieraat. Sitä paitsi se ei maksa mitään, tai ainakin hyvin vähän. Nyt keväällä poimin massoittain hentoja nokkosia, 5-6 henkilölle tarvitaan 3 litraa nokkosia. Ne kutistuvat hurjasti keitettäessä.

Nokkoskeiton resepti

  1. Huuhtele nokkoset kylmällä vedellä. Laita ne kattilaan ja haihduta pois nokkosissa oleva neste.
  2. Lisää vesi ja lihaliemi, kun nokkosista ei enää irtoa nestettä. Kiehauta ja sekoita sileäksi.
  3. Lisää kerma, suola, pippuri ja hieman chilijauhetta maun mukaan ja kiehauta.

Niin helppoa ja niin hyvää! Se maistuu kevään hienoimmasta varhaissadosta valmistetulta keitolta, ja maistuu melkein parsalta paitsi, että se maistuu paremmalta, jos mahdollista. Tarjoa rapeaksi paistetun pekonin ja vastapaistelun leivän kera. Tämä ruoka on minun mielestäni paras kaikista pääsiäisruuista! Onko sinulla jokin oma rikkaruohoresepti?

Lehtikaalisalaatti – resepti

Joulukuu kun valo kimmeltää ikkunoissa, ja tuoreet leivonnaiset tuoksuvat. Takka risahtelee ja antaa ihaninta lämpöä. Kaiuttimista kuuluu joulumusiikkia, mutta ei liian kovaa. Vain taustamusiikkina. Lapset istuvat askartelemassa kotitekoisia joulukoristeita, ja minä kirjoitan joulukortteja hyvissä ajoin.

Sellaista ei ole minulla tällä hetkellä. Mielessä on aina jotakin saavuttamatonta. Illuusio särkyy aina jossakin kohdassa ja on aloitettava priorisoimaan pois asioita, jotka tuntuvat vähemmän tärkeiltä. Silti voin tänä vuonna olla ylpeä siitä, että olen ylittänyt itseni. Tänä vuonna kyseessä on niinkin pieni ja vähäpätöinen asia kuin oman lehtikaalin kasvattimen.

Lehtikaali ei ole erityisen kallista kaupassa emmekä syö suuria määriä lehtikaalia perheessämme, mutta sillä ei ole merkitystä. Tuntuu vain niin hyvältä, kun voi mennä keittiöpuutarhaan joulukuussa ja hakea omaa ruokaa joulupöytään. Olen ylpeä itsestäni. Pienet asiat tekevät suuren eron arjessa.

Lehtikaalisalaatti, jossa on granaattiomenaa ja saksanpähkinää, on minusta mielettömän hyvä lisäke joulupöytään. Se on kevyt lisäke kaikelle tarjolla olevalle rasvaiselle ruoalle.

Lehtikaalisalaatti

Tarvikkeet:

  • Tuoretta hienoa lehtikaalia
  • Granaattiomenaa
  • Saksanpähkinöitä
  • Appelsiinilohkoja
  • Balsamicoa kastikkeeksi

Sekoita ja tarjoile. Todella raikasta ja maukasta!

Halloween, ilman kauhua.

Olenko ehkä vanha itsepäinen täti? Nainen, joka asui 100 vuotta sitten ja juuttui tuohon aikaan? Joka kieltäytyy menemästä eteenpäin ja avaamasta mieltään oppiakseen jotain uutta? Sekä minä että perheeni (!) mietimme joskus tällaisia asioita. En vain ole koskaan tajunnut Halloweenin ideaa! Kauhua, kuolemaa ja verta …minun mielestäni niitä on maailmassa jo ihan riittävästi. Lasten mielestä olen maailman tylsin ihminen. Mutta teen kompromissin, mekin juhlimme Halloweenia, mutta kodikkaasti!

Me kaikki tykkäämme askarrella ja tehdä valmisteluja. En ollut koskaan ennen maalannut kurpitsoja, mutta minun mielestäni niistä tuli koristeellisia ja hienoja. Se onnistuu spraymaalilla tai tavallisella siveltävällä maalilla. Maalasin kurpitsani kahteen kertaan tavallisella vesiliukoisella maalilla.

Täyttääkseni lasten aavetoiveet valmistan yleensä Halloweenina marenkeja, jotka voin helposti muuntaa pieniksi aaveiksi maalaamalla niille aavesilmät sulatetulla tummalla suklaalla.

Maailman parhaan sitruunapiirakan hyvä, nopea ja todella helppo resepti, täydellinen Halloweenina!

Sitruunapiirakkaresepti

 1 piiras – n. 40 minuuttia

Sitruunapiirakka

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 125 g voita tai margariinia
  • 2 rkl kylmää vettä

Täyte

  • 2 dl vispikermaa
  • 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 2 munaa
  • 1 dl sokeria

Koristeeksi

  • sitruunaviipaleita

Toimi näin

  1. Sekoita jauhot, sokeri ja voi rakeiseksi massaksi. Lisää vesi ja vaivaa äkkiä taikinaksi.
  2. Painele piirakkavuokaan, jossa on irrotettava pohja, halkaisija n. 24 cm.
  3. Pistele haarukalla ja laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
  4. Esipaista piirakka 200 asteessa n. 10 minuuttia.
  5. Sekoita täytteen ainekset. Kaada taikinakuoreen ja paista vielä 15 minuuttia.
  6. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä. Koristele ohuilla sitruunaviipaleilla ja tarjoile löysän kermavaahdon kera.

Leivänteko – Rebeccan ihanan pähkinä-porkkanaleivän ohje

Kokkaaminen ei ole lempiharrastuksiani, sen myönnän mielelläni. Jos rikastuisin oikein kunnolla, palkkaisin heti kokin. Mieluusti sellaisen, joka osaisi laittaa lihapullia kuin äiti ja leipoa pullaa kuin isoäiti.

Toistaiseksi minun on kuitenkin tyydyttävä itse tekemääni ruokaan ja omiin leivonnaisiini, ja jos minä osaan, niin sinäkin osaat!

Leivän syöminenhän on nykyään lähes paheksuttavaa. Sen sisältämä gluteeni ei kuulemma ole terveellistä, ja kaupasta ostetussa leivässä on usein runsaasti sokeria. Tänään päätin leipoa itse, koska ruokakaappia siivotessani huomasin, että minulla oli runsaasti terveellisiä siemeniä ja pähkinöitä. Ja kyllä leivästä tuli todella maukas. Jos minä osasin leipoa tämän ihanan leivän, niin sinäkin onnistut!

Rebeccan ihanan pähkinä-porkkanaleivän ohje

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 5 dl spelttijauhoa
  • 1 dl pellavansiemeniä
  • 1 dl silputtua ruohosipulia
  • 1 dl murskattuja saksanpähkinöitä
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 2 tl suolaa
  • 4 dl maustamatonta jogurttia
  • 3 rkl hunajaa
  • 2 porkkanaa raasteena
  • 1 dl pähkinöitä koristeeksi
  1. Sekoita kuivat ainekset keskenään
  2. Sekoita joukkoon loput ainekset
  3. Vuoraa leipämuotti leivinpaperilla, kaada taikina muottiin. Koristele pinta pähkinöillä.
  4. Kypsennä 80 minuuttia 175-asteisen uunin keskitasolla.

NAUTI!