Top

Rebeccan kasvihuone-elämää

Seuraa matkaa ensimmäisistä pohjatöistä aina kasvukauteen saakka

Mausteet – makua elämään 

Timjamin tuoksu tuntuu tutulta. Se on juuri se tuoksu, jonka tunnen istuessani kesäiltana puutarhassa, kun lämmin kesäpäivä kääntyy hitaasti iltaan ja hämärä hiipii tilalle. Timjami tuoksuu kodille. 

Minulla on timjamia miltei joka ruukussa, istutettuna kukkien ja oliivipuun seuraksi. Sen pyöreät lehdet ovat kauniit ilmavien ja tuulessa heiluvien vieressä. Suurten ja pienten lehtien kontrasti ja timjamin kevyt vihreänharmaa väri. Kaunista! 

Jotta tuoksut, värit ja maku saataisiin talteen koko talveksi, on keruu aloitettava nyt! 

Leikkaan timjamin ja kuivaan tarjottimella tai roikkuvana nippuna ruokakomerossa. Sama koskee oreganoa ja rosmariinia. Älä jätä yrttejä riippumaan suoraan auringonvaloon, sillä ne haalistuvat ja kaunis lehtivihreän väri häviää. 

Basilikan, persiljan, tillin ja ruohosipulin hakkaan silpuksi ja säilytän pakastimessa. Maku ja väri säilyvät siten parhaiten. 

Toinen tapa saada ruokaan makua talven aikana on valmistaa mausteöljyä. Se sopii kaikkeen paistamiseen ja marinoimiseen, tai voit maustaa sillä salaatin. Kerää kaikkia puutarhasi yrttejä ja sekoita ne tai tee erilaisia öljyjä yhdestä mausta kerrallaan. Tilliöljyä kalan kanssa, toiseen basilikaa ja valkosipulia salaatin mausteeksi. 

Tässä muutama suosikkireseptini: 

  • 3 rkl tuoretta timjamia
  • 10 basilikan lehteä
  • 2 rkl tuoretta rosmariinia
  • 1 dl karkeaksi silpuksi hakattua persiljaa
  • 0,5 dl sitruunamehua 
  • 2 rkl raastettua sitruunankuorta
  • 1 mm suolaa 
  • 0,5 mm valkopippuria
  • 2 dl rapsi- tai auringonkukkaöljyä, jos aiot säilyttää öljyä jääkaapissa. (En suosi oliiviöljyä, koska sen maku on niin hallitseva.)
  • 1 valkosipulinkynsi

Tee näin: 

  • Sekoita kaikki yrtit öljyn ja sitruunan kanssa
  • Anna koneen käydä melko pitkään, jotta seoksesta tulee tasaista 

Voit käyttää myös kuivattuja tai pakastettuja yrttejä, mutta silloin öljyyn ei tule kaunista vihreää väriä, josta itse pidän etenkin pimeän talven keskellä. 

Jos haluat kirkasta öljyä, anna sen seistä jääkaapissa kaksi viikkoa ja siivilöi se sitten. Maku jää öljyyn, mutta sen koostumus on sileämpi. Minä kuitenkin pidän siitä, että yrtit tuovat öljyyn rakennetta. 

Säilytä öljyä jääkaapissa, missä se säilyy koko talven. 

Juhannuskakku kotona kasvatetuista aineksista

Minusta mikään ei ole niin kesäistä kuin kakku, jossa on mansikoita ja seljaa. Kesäloman tai juhannuksen viettämiseen tarvitaan kakku ja tämä on minun suosikkini.

En aio tässä blogitekstissä kertoa tarkkaa reseptiä, koska minulla ei ole sellaista. Sen sijaan voi ehkä antaa inspiraatiota makuyhdistelmälläni, jotta uskallat tehdä kokeiluja leipoessasi kakkua.

Kesän maut ovat selja ja mansikka ja minulla on kumpaakin puutarhassani.

Puutarhassani olevat mansikat olen peittänyt verkolla, jotta linnut eivät ehdi poimia punaisia ja makeita marjoja ennen minua. Mansikkakasvien väliin laitan olkea. Sen tarkoituksena on estää marjojen riippuminen maata vasten, jotta ne eivät likaannu ja mätäne niin nopeasti. Lisäksi olkien avulla kosteus pysyy maassa pidempään, koska se ei haihdu niin nopeasti.

Seljapensas, joka on hevoshaassa, kukkii ylenpalttisesti joka vuosi. Minun on ehdottomasti tehtävä seljamehua pakkaseen. Käytän raparperia sitruunan sijaan mehureseptissäni. Olen kirjoittanut siitä aiemmin, ja löydätte äitini hyvän seljamehureseptin täältä https://blog.willabgarden.se/okategoriserade/finaste-flader. Se on oikeastaan paras seljamehuresepti, jota koskaan olen kokeillut, ja kaikki, jotka ovat maistaneet sitä, ovat samaa mieltä.

Kakkupohjien kostuttaminen tiivistetyllä seljamehulla tekee kakusta erityisen mehukkaan ja makean mutta kuitenkin raikkaan. Ne jotka syövät kakkuani, kehuvat aina mehukasta pohjaa. Minä siis vain kostutan pohjat mehulla ja sen ansiosta voin välillä jopa ostaa valmispohjan ja saada silti huipputuloksen.

Lisää kesäkakkua kansalle!!!

Kevään ensimmäinen kasvihuoneillallinen

Kun pysäköin työviikon jälkeen pihatielle ja nousen autosta, aurinko häikäisee silmiä ja saa puutarhan hehkumaan kullanvärisenä. Vaikka väriloisto ja vehreys antavat vielä odottaa itseään, kultaverho muistuttaa lähestyvästä keväästä.

Tänään haluan juhlia kevättä ja päästä maistamaan sen makua. Tarkoitukseen sopii Västerbottenin piirakka matjessillillä, sipulilla ja kermaviilillä höystettynä. Maailmaluokan alkupala tai mainio lisäke pääsiäispöytään. Valmistus on lisäksi helppoa ja voit hyvin tehdä piirakan valmiiksi jo edellisenä päivänä – herkullinen maku säilyy kyllä!

Ainekset:

Voit käyttää valmista piirakkataikinaa tai valmistaa helpon peruspohjan.

Täyte:

  • 6 munaa
  • 5 dl maitoa tai kermaa
  • 500 g västerbotten-juustoa
  • Mustapippuria ja suolaa

Koristeluun:

  • Kaksi purkkia matjessillillä
  • Silputtua punasipulia
  • Silputtua ruohosipulia
  • Kermaviiliä

Tee näin:

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 °C
  2. Painele piirakkataikina vuokaan, jonka halkaisija on 20–25 cm
  3. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa
  4. Kaada täyte vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia 
  5. Anna piirakan jäähtyä ennen kuin leikkaat sen ja koristele viipaleet kermaviilillä, sillillä ja sipulilla
  6. Haukkaa pala kevättunnelmaa ja nauti

Ruohosipuli on kevään ensimmäinen avomaalta keräämäni satotuote. On aina erityistä päästä syömään oman maan antimia – ja eivätkö ne maistukin aina paremmalta?

Maailman paras leipä

Ulkona on yksi aste lämmintä, ja aurinko paistaa. Se saa minussa aikaan erilaisen tunteen, joka ei enää tunnu pimeältä talvelta. Tuntuu keväältä ‒ tai kevättalvelta. Kun on yksi lämpöaste ja auringonpaistetta, kasvihuoneessa tulee lämmin. Juuri nyt täällä sisällä on 16 lämpöastetta, ja aurinko on ainoa lämmönlähde. Meillä on tapana kahvitella täällä ja syödä kahvin kanssa maailman parasta leipää.

Kun aurinko tulee esiin, tekee erityisen paljon mieli asioita, joihin ei ehkä yleensä ole aikaa tai tarmoa. Päätin siis leipoa leipää nyt, kun aurinko täytti energiavarastoni, ja leivästä tuli mielettömän hyvää. Se on oma reseptini, jonka sekoitin kaapistani löytyneistä aineksista. Minulla oli vähän kaikenlaisia jauhoja ja joitakin pähkinöitä sekä porkkana, joka piti syödä pois. Ja tiedättekö mitä ‒ siitä saattoi tulla maailman paras leipä! Annan siis oman reseptini, mutta te voitte tietysti katsoa, mitä teidän kaapistanne löytyy, ja tehdä oman tulkinnan.

Ainekset:
5 dl spelttijauhoja.
5 dl ruisjauhoja.
2 tl ruokasoodaa.
1 tl leivinjauhetta.
1 tl suolaa.
6 dl piimää.
1 dl leikattua paahdettua kaurarouhetta tai 1 dl pellavansiemeniä.
1 suuri raastettu porkkana.
0,5 dl siirappia tai hunajaa.
Pähkinöitä maun mukaan. Itse käytin saksanpähkinöitä.

Tee näin:

  1. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa.
  2. Lisää kaikki muut ainekset.
  3. Kaada tarttuva taikina leipävuokaan.
  4. Paista uunissa 100 asteessa 20 minuuttia. Nosta sen jälkeen lämpötilaa 25 asteella 20 minuutin välein siten, että paistoaika yhteensä on 1 tunti ja 40 minuuttia.
  5. Anna leivän jäähtyä hieman ennen kuin leikkaat sitä. Nauti!

Istua kasvihuoneessa helmikuun alussa ja tuntea, miten kevät tulee sisään lasiruutujen läpi, tuntuu ihanalta. Voi, joka sulaa lämpimän leipäviipaleen päällä juuston ja hillon kera. Se on elämänlaatua minun mieleeni ja on upeaa, että saan kokea sen kotonani. 

Jouluherkku – Rapea suklaatoffee

Mitä on joulu ilman hyvää kahvia? Sahramipullat, glögi ja suklaa ovat minulle ehdoton valinta. Kupillinen kahvia, jota muuten nautin harvoin, saa minut oikeaan joulutunnelmaan. Se antaa minulle tauon stressistä ja kultaa arjen. Minulle tuottaa erityistä mielihyvää juoda kahvia jonkin itse tekemälläni kanssa.

Mutta en halua seisoa tuntikausia keittämässä nekkuja ja tekemässä jotain hienostunutta. Minulle on tärkeää, että se syntyy nopeasti mutta maistuu hienostuneelta ja ihanalta. Juuri siltä kuin tämä toffee: makealta, suolaiselta ja rapealta. Siksi rapea suklaatoffee on täydellistä. Löysin reseptin viime talvena, ja siitä on tullut joulun ehdoton ykkönen.

Ainekset:

400 g maitosuklaata

1 tölkki sokeroitua kondensoitua maitoa (397 g)

40 g voita

150 g Smash-maissinaksuja

Koristeluun:

murskattuja Smash-maissinaksuja

suolahiutaleita

Tee näin:

  • Sulata suklaa ja kondensoitu maito vesihauteessa. Sekoita voi joukkoon ja sekoita, kunnes se on sulanut.
  • Levitä Smash-maissinaksut leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Noin 20×20 (noin 36 palaa).
  • Kaada suklaaseos päälle ja ripottele pinnalle smash-mursketta ja suolahiutaleita.
  • Anna jähmettyä huoneenlämmössä yön yli.
  • Leikkaa neliöiksi ja säilytä jääkaapissa.

Muista, että jos ne ovat pieniä, niitä saa ottaa kaksi!