Viljely on ihanaa, siitä voimme varmasti kaikki olla yhtä mieltä. Pieni siemen, joka saa keväällä oikeat edellytykset kasvaakseen suureksi. Vain muutamassa kuukaudessa se on kasvanut suuriksi, upeiksi syötäviksi suosikeiksi, jotka on nyt jalostettava. Koko prosessi on hämmästyttävä, jos oikein alkaa miettiä. Viime vuonna törmäsin tähän reseptiin, josta tuli todellinen suosikki heti ensimmäisestä hetkestä alkaen. Lopputulos maistuu taivaalliselta riippumatta siitä, oletko kasvattanut punajuuresi itse vai et. Niin helppoa ja niin hyvää!

Punajuuricarpaccion resepti:

Punajuuria
Rucolasalaattia
Raastettua parmesania
Pinjansiemeniä
Oliiviöljyä
Sitruunaa
Hiutalesuolaa

Tee näin:

Jätä punajuureen kuori, hieman naattia ja vartta, niin se säilyttää upean värinsä keittämisen aikana.

Keitä punajuuria, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 40–50 minuuttia. Kuori sitten punajuuret.

Siivuta punajuuret hyvin ohuiksi siivuiksi mandoliinileikkurilla tai kuorimaveitsellä. Laita viipaleet lautaselle ja peitä rucolasalaatilla ja raastetulla parmesanilla.

Paahda pinjansiemenet, saksanpähkinät tai auringonkukansiemenet ja ripottele ne päällimmäiseksi. Lisää viimeiseksi oliiviöljy, pala sitruunaa ja hiutalesuola. Komeus nautitaan mieluiten ulkona ilta-auringossa hyvän viinilasillisen kera. Kokeile, et tule pettymään.

Tietyt maut muistuttavat lapsuudesta enemmän kuin toiset. Ne saavat aikaan erilaisen vaikutuksen. Joitakin makuja ei arvostanut lapsena, mutta nykyisin niitä rakastaa! Joidenkin kohdalla mielipide ei ole muuttunut, ja tiettyjä makuja rakasti jo silloin yhtä paljon kuin nyt.

Näistä mustat viinimarjat ja mehu ovat korvaamattomia. Mutta muistan, kuinka suunnattoman tylsää marjojen poimiminen oli. Ämpäri täyttynyt koskaan, eivätkä marjat vähentyneet pensaasta. Mutta lopulta äiti oli tyytyväinen ja keitti meille mehua. Muistan jopa, kuinka piilotimme valmista mehua sisältävät lasipullot, jotta meidän ei tarvitsisi tarjota vieraille viimeisiä maukkaita pisaroita, joiden eteen olimme mielestämme raataneet niin paljon.

Tässä on paras mustaviinimarjamehun resepti. Se kuului äidilleni. Vanha resepti 50-luvulta.

1 kg mustia viinimarjoja

5 dl vettä

3–5 dl sokeria mehulitraa kohden

Keitä marjat kokoon vedessä ja siivilöi.

Kiehauta neste uudelleen ja lisää sokeri. Sekoita.

Lisää 3–5 dl sokeria jokaista valunutta mehulitraa kohden.

Kun mehu on kiehahtanut, valkoinen vaahto poistetaan pinnalta.

Kaada mehu puhtaisiin lasipulloihin.

Jos pidät mustista viinimarjoista yhtä paljon kuin minä ja haluatte saada lisää pensaita, niistä on todella helppoa ottaa versoja. Leikkaa noin 50 cm:n pituinen oksa. Laita puolet oksasta ämpäriin, jossa on multaa, tai suoraan maahan. Pidä maa kosteana, ja muutaman kuukauden kuluttua oksa on kasvattanut juurijärjestelmän.

Minusta pirteät raparperit, jotka puskevat ylös mullasta varhain keväällä, ovat ihania.

Raparpereja on monia eri lajikkeita, ja väittäisin yleisimmän niistä olevan vihreäruotinen Victoria. On myös punaruotisia raparpereja, jotka ovat jalostettuja ja joiden sato on yleensä hieman niukempi mutta todella maukas.

Raparperi on vaatimaton mullan suhteen, ja se viihtyykin lähes kaikenlaisessa mullassa ja useimmissa paikoissa. Jaa toki raparperiasi, jos sinulla on sellainen. Raparperi voi hyvin, kun sen juurijärjestelmä jaetaan silloin tällöin.

Tänään kerron teille ihanan, keväältä maistuvan reseptin. Se on minulle uusi, mutta aion käyttää sitä vielä monta kertaa.

Valkosuklaiset raparperi-kookosmuffinit

Muffinien määrä riippuu käyttämiesi vuokien koosta.

8–10 muffinia:

Ainekset

150 g	raparperia
1 rkl	tomusokeria
1 tl	maissitärkkelystä, Maizenaa
100 g	valkosuklaata
100 g	voita
2	munaa
2 dl	hienoa sokeria
2 tl	vaniljasokeria
2 dl	vehnäjauhoja
3 dl	kookoshiutaleita

Valkosuklaiset raparperi-kookosmuffinit – tee näin:

1. Laita uuni kuumenemaan 175°C:seen Puhdista ja leikkaa raparperit ohuiksi siivuiksi ja sekoita tomusokerin ja maissitärkkelyksen kanssa.
2. Hienonna suklaa karkeaksi jauheeksi. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vispaa munat, hieno sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Lisää jauhot, kookos ja voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaa ja raparperit taikinaan.
3. Jaa taikina tavalliselle uunipellille tai muffinipellille asetettuihin paperivuokiin.
4. Paista uunissa noin 25 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla; muffinit ovat valmiita, kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna muffinien jäähtyä ritilällä. Sirottele päälle tomusokeria.